FOOD & LA MONTAÑA
a cura di Fabio Bondioli
Para llevar alegría y la salud en el color de la tabla, creando recetas originales también se puede utilizar flores en la cocina, lo sapevi?
Pueden ser utilizados no sólo para decorar nuestros platos, pero para enriquecer nuestro suministro de ingredientes activos importantes.
COUS COUS ALLE VERDURE E CALENDULA
Una gustosa e deliziosa ricetta a base di fiori, buoni, colorati e profumati.
INGREDIENTI per 2 persone:
150 gr. di cous cous
1 zucchina
100 gr. di piselli
10 puntas de espárragos
4 pomodori Pachino
1 lime
2 carote
1 diente de ajo aceite, sale, pepe e prezzemolo q.b.
fiori di calendula
PREPARAZIONE:
Tagliate la zucchina a fettine sottili e saltatela in padella con olio sale e pepe ed uno spicchio d’aglio in camicia.
Cocinar los guisantes con el petróleo, aglio sale, pimienta y por último el perejil.
Cocinar el vapor puntas de espárragos .
La temporada de los tomates en rodajas con sal y aceite
Tagliare le carote a fettine e condirle con la buccia grattugiata ed il succo del lime.
Unite uno alla volta gli ingredienti al cous cous precedentemente cotto.
Por último añadir las flores de color lila y pétalos de caléndula también utilizarlos para adornar el plato.
CARPACCIO DI SALMONE CON FIORI DI GLICINE
INGREDIENTI per quattro persone:
400 gr. di filetto di salmone fresco
150 gr. espinaca cruda
n. 3 lime
sale, pepe, en cantidad suficiente petróleo.
germogli di porro
bacche di pepe rosa
semi di zucca
fiori di glicine
PREPARAZIONE:
Filete de salmón y ponerlo a marinar con sal, zucchero, succo e buccia di lime per 4/5 ore, in frigorifero.
Preparare, in un piatto, la base di spinacini novelli, sazonar con una pizca de sal y un poco de aceite y luego cubrir con rodajas de salmón.
Aggiungere i semi di zucca, i germogli di porro, un filo di olio e guarnire con glicine e bacche di pepe rosa.
FOTO DI COPERTINA: Tatiana Materouchtcheva
