MOUSSE DE CHOCOLATE Y FRESA

Siempre pasteles de moda .... como una bufanda HERMES!

por Patrizia Benati.

Cómo definir esta mousse? Existen! Listo para llevar. Bueno, fresco y sabroso, es un mousse de chocolate y fresa, preparado en vasos de chupito ración única ideal para invitados glamorosos (y quien no es!) o simplemente para disfrutar de un dulce descanso, realmente codicioso y libre de culpa. E’ una receta para hacer con fresas de temporada, a niños y adultos les gusta.

ingredientes (per 6 persone):

250 gr de mascarpone

500 ml de crema batida fresca

500 gr de fresas

100 gr de chocolate negro al 60%

120 gr de azúcar de vainilla

3 cucharadas de azúcar morena

Procedimiento

Mantener separados 6 fresas con el tallo. Limpiar las fresas, cortarlos en pedazos, ponlos con 3 cucharadas de azúcar morena para cocinar a fuego lento durante 20 '. Antes de apagar agregar 5 cucharadas de agua. Cortar el chocolate en trozos y derretirlo a baño maría. Empape hasta la mitad 6 fresas luego colóquelas en papel pergamino y póngalas en el refrigerador para que el chocolate se solidifique. Montar la nata con el azúcar de vainilla. Quitar 2/3 de nata y agréguelo al chocolate derretido cuando esté frío, mezclar bien con una cuchara de madera. En el cuenco donde quedó 1/3 de nata añadir el mascarpone y licuar hasta que quede una nata homogénea. Para quitar las semillas, pasa las fresas cocidas por un colador de malla fina.. Sírvete con una espátula de silicona. Cuando el puré de fresa esté frío añadirlo a la nata y a la nata de mascarpone. Mezclar bien. Vierta la crema de chocolate y la nata en el 6 gafas, nivel luego agregue la crema de fresa, cubrir con film transparente y colocar en el congelador durante al menos una hora, así la capa de fresa se solidifica y cuando le agregas la decoración fresa no se hunde.

una punta: no congele las fresas decorativas porque se estropearán.

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