“Toujours des gâteaux de mode “…. comme une écharpe HERMES! par Patrizia Benati
Aujourd'hui je vous en propose un CAKE toujours de ” MODE” délicieux. Il appartient à cette catégorie de bonbons qui ne se fixent jamais. Ces bonbons qui ne font que les voir remplir nos cœurs, nous ramenant à l'enfance quand avec “doigt” on en a volé’ juste à portée de main. E poi .. n'oublions pas que c'est’ un blog de mode. Ici, tout est strictement mode! Ou du moins!
J'aime interpréter des recettes classiques en les personnalisant un peu, lui donner un “Je touche Patty”. D'après ce que me disent ceux qui les goûtent, il ne semble pas cassé… J'adore cette tarte, donne envie d'été. Cela nécessite un minimum de préparation de base mais en le réalisant vous vous rendrez compte qu'il est moins difficile de le faire que de le lire. E’ très beau et coloré, il mérite certainement la place d'honneur à l'occasion de se souvenir. Je l'ai créé pour l'anniversaire de ma maman: 90 raconter!! Entourée de gens qu'elle aime, elle a soufflé les bougies.. seulement deux parce que je suis sympa! J'ai vraiment fait bonne impression; un bon bon et délicieux gâteau, comme maman.
Ingrédients pour la base:
Farine de blé tendre 00 gr 400
Cacao gr 80
Beurre gr 250 + beurre pour graisser la poêle
Jaunes n 2
Sucre glace gr 150
Farine et cacao gr 10 saupoudrer sur le plateau graissé
Ingrédients pour la garniture:
Ricotta vaccina gr. 500
sucre granulé gr. 50 + 50
chocolat noir al 60% gr. 200
sucre vanillé gr. 20
albums n. 2
Crème fraîche gr. 150
Fruits frais:
fraises 300 gr.
framboises 250 gr.
myrtilles 150 gr.
Conseils: beurre et œufs sortis du réfrigérateur au moins une heure avant de les utiliser, casserole avec fond amovible cm. 30/32 de diamètre.
Base: couper le beurre en morceaux. Dans le bol du mixeur, tamiser en remuant, farine, cacao et sucre à glacer ajouter le beurre et les jaunes et mélanger avec un fouet à feuilles. Pétrir jusqu'à ce que ce soit une pâte lisse et de couleur uniforme. Envelopper dans un film alimentaire, puis mettre le mélange au réfrigérateur pendant deux heures. Graisser le moule et saupoudrer de cacao et de farine. Retirez la pâte du réfrigérateur. Etalez la pâte et versez-la dans le moule. Nivelez le bord et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Cuocerla in forno caldo a 180° per 20’. Ensuite, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur.
rembourrage: faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une crème, laisse refroidir. Mélanger la ricotta avec 50 gr. sucre puis ajouter les deux jaunes d'oeufs fouetter encore ajouter le chocolat et la crème au beurre; un'ultima “purées” jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Trasferire dal frullatore il contenuto in una ciotola. Mont i 2 blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec une pincée de sel et le reste 50 gr. sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Incorporez-les avec une spatule à la crème précédente, en mélangeant de bas en haut. Fouetter la crème avec le sucre vanillé et l'ajouter à la crème, en l'incorporant toujours de bas en haut. Verser la crème sur le fond de pâte préalablement refroidie, niveler et réfrigérer au moins 4 ore. Sortez le moule à cake du réfrigérateur, aiutandosi con una lama di coltello far slittare con attenzione il dolce sul piatto di portata. Lavare e asciugare la frutta. Avant de servir, mettre les fraises coupées en deux autour du gâteau, puis au centre framboises et bleuets.
NB pour les amateurs de fondants à la crème on utilise du chocolat noir 70%.
Ciao,,en,Je suis Elena et je suis né à Bologne,,it,Ciao,,en,Je suis Elena et je suis né à Bologne,,it,Ciao,,en,Je suis Elena et je suis né à Bologne,,it, alla prossima! Petit pâté
