"Toujours des gâteaux de mode" .... comme une écharpe HERMES! par Patrizia Benati
J'adore préparer ce dessert typique de la tradition florentine à mes amis.. Ce n'est pas’ compliqué à faire et très approprié pour terminer un déjeuner important ou pour célébrer un repas’ occasion spéciale. Aucun moule spécial n'a d'importance, e’ juste un bol en verre comme ceux que vous utilisez tous les jours pour la salade. Une fois plat, il ressemble à un dôme de génoise contenant, comme un cercueil, un trésor précieux…ici d'une bonté incontestée’ ! Il existe de nombreuses variantes sur le thème que Zuccotto nous permet de réaliser. Après quelques tests, plus heureux, J'ai trouvé la variante ad hoc pour moi; maintenant je te passe, dites moi ce que vous en pensez.
INGRÉDIENTS x 8 persone
- 400 gr de ricotta de vache
- 400 gr de ricotta de mouton
- 160 gr de sucre granulé
- 70 gr de cubes d'orange confits (comme le pot Paneangeli)
- 50 gr + 80 gr de chocolat noir al 70%
- Une génoise d'environ 20/22 cm de diamètre
- 4 cuillères de marasquin ou Cointreau e 10 cuillères d'eau pour le bain.
Film pour le timbreo
PROCÉDURE
Mélanger le 2 ricotta au sucre, diviser le mélange: circa 200 gr dans un petit bol et le reste du mélange dans un plus grand bol. côtelette 50 gr de chocolat et l'ajouter, avec les cubes d'orange confite, au composé principal. remuer. Faire fondre au bain-marie 80 gr de chocolat et l'ajouter quand il est chaud au 200 gr de ricotta, bien mélanger. Tapisser un saladier d'une pellicule plastique (environ cm 22 h cm 8/10). Couper le gâteau éponge en tranches 1 cm, les mouiller rapidement d'un seul côté, dans le bain d'eau et d'alcool, puis tapissez le moule avec la partie humide vers le moule. Lorsque le fond et les murs sont tapissés de génoise, versez le mélange de ricotta, fruits confits et morceaux de chocolat, à l'aide d'une presse à poche au centre et former un trou. Versez le mélange de chocolat fondu et de ricotta dans le trou, niveau puis terminer avec les autres tranches de génoise humide. Fermer avec un film plastique et réfrigérer au moins 12 ore. Verser dans le plat de service et retirer le papier d'aluminium.
Ciao,,en,Je suis Elena et je suis né à Bologne,,it,Ciao,,en,Je suis Elena et je suis né à Bologne,,it,Ciao,,en,Je suis Elena et je suis né à Bologne,,it, alla prossima! Patti
