"Siempre pasteles de moda" .... como una bufanda HERMES! por Patrizia Benati
Me encanta preparar este postre típico de la tradición florentina a mis amigos.. No es’ complicado de hacer y muy adecuado para terminar un almuerzo importante o celebrar una comida’ ocasión especial. No importan moldes especiales, e’ solo un tazón de vidrio como los que usas todos los días para ensalada. Una vez plano, parece una cúpula de bizcocho que contiene, como un ataúd, un tesoro precioso…aquí de bondad indiscutible’ ! Hay muchas variaciones sobre el tema que Zuccotto nos permite lograr. Después de algunas pruebas, mas feliz, Encontré la variante ad hoc para mí; ahora te paso, dejame saber que piensas.
INGREDIENTES x 8 persone
- 400 gr de ricotta de vaca
- 400 gr de ricotta de oveja
- 160 gr de azúcar granulada
- 70 gr de cubitos de naranja confitada (como el tarro Paneangeli)
- 50 gr + 80 gr de chocolate negro al 70%
- Un bizcocho de aprox. 20/22 cm de diámetro
- 4 cucharas de marrasquino o cointreau e 10 cucharas de agua para el baño.
Película para el selloo
PROCEDIMIENTO
Mezclar el 2 ricotta con azúcar, dividir la mezcla: circa 200 gr en un tazón pequeño y la mezcla restante en un tazón más grande. chuleta 50 gr de chocolate y agregarlo, junto con los cubos de naranja confitada, al compuesto principal. revolver. Derretir en un baño de agua 80 gr de chocolate y agréguelo cuando esté tibio 200 gr de ricotta, mezclar bien. Forre una ensaladera con envoltura de plástico (sobre cm 22 h cm 8/10). Cortar el bizcocho en rodajas 1 cm, mojarlos rápidamente solo por un lado, en el baño de agua y licor, luego alinee el molde con la parte húmeda hacia el molde. Cuando el fondo y las paredes estén cubiertas de bizcocho, vierta la mezcla de ricota, fruta confitada y trozos de chocolate, Con la ayuda de una cuchara, presione en el centro y forme un agujero. Vierte el chocolate derretido y la mezcla de ricota en el hoyo, nivelar y luego terminar con las otras rebanadas de bizcocho húmedo. Cerrar con film transparente y refrigerar al menos durante 12 ore. Verter en el plato de servir y quitar la lámina.
Ciao,,en,Soy Elena y yo soy nacido en Bolonia,,it,Ciao,,en,Soy Elena y yo soy nacido en Bolonia,,it, alla prossima! Patti
