NBR – Natural Born Reader a cura di Roberta Maroni per MAGAZZINO26
Si vous recherchez le livre de cuisine classique, ce livre ne vous appartient pas. et vous, anime candide, ça ne fait rien. Aujourd'hui, nous parlons: Kitchen Confidential di Anthony Bourdain
Anthony Bourdain, apprécié le célèbre chef américain et personnalité de la télévision, Il a également été l'auteur de livres à succès, est que les romans autobiographiques. Sa mort récente a laissé tout le monde stupéfait ses admirateurs, moi y compris.
J'apprécie vraiment sa façon de faire de la télévision et je trouve que ses programmes sont un exemple clair de la façon dont tout argument peut être traité dans un cadre original et stimulant, l'élévation du niveau de la communication.
Au lieu de cela, je ne connaissais pas son travail d'écrivain, donc je suis en train de récupérer, à partir de ces « ses aventures gastronomiques à New York », initialement publié en 2000.
La voix de l'auteur nous dit, avec sincérité extrême, sa vie par rapport au sujet qui est au centre: nourriture. Ses déclarations d'intention et (pourquoi la levée de boucliers au moment de la publication) Il est de révéler les aspects moins connus (et exaltante) du monde restaurant, i segreti, en bref, que personne ne qui travaille dans ce monde voudrait ses clients savaient.
Mais comme il est arrivé Anthony Bourdain pour être gardien de ces secrets?
Comme dans un film, il a tiré une étincelle pendant une longue transatlantique, Lorsque le palais du garçon puis, utilisés pour être les goûts alimentaires en conserve, découvert la gusto sous la forme de « Vichyssoise ».
Ce voyage en France est pour l'auteur un véritable point tournant, avec la possibilité de découvrir de nouvelles saveurs, et oser expérimenter avec de la nourriture que sa famille a également refusé au goût: un moment de pouvoir conscient qui portera ses fruits. La période historique et une certaine tendance innée à l'auteur pour les excès qu'ils arriveront, plus adulte, dans la cuisine d'une station touristique, dernière sguattero d'un gang de voleurs charismatiques: un monde où se prouver, entre la cuisine, le sexe et la drogue .
de là,, avec une succession de hauts et des bas, démêler le chef aventures personnelles et professionnelles; aperçus intimes, parfois sans merci, auteur de l'humanité, son histoire, mais aussi sa « philosophie ».
Alternant les histoires que nous trouvons des réflexions fréquentes du monde de la cuisine reflètent la vie (et vice versa) mais aussi des conseils utiles pour les chefs en herbe ou pour les clients simples; Après certains d'entre eux ne regarderez plus jamais un restaurant de la même manière. Peu de temps assez choquant, au moins pour moi, le fameux secret; Bien sûr pour le public américain de l'an deux mille, fasciné par la figure des chefs, esclusivissimi nouveaux prêtres dans les temples de la haute cuisine, l'effet était beaucoup plus.
De tout cela émerge le portrait d'un homme par l'esprit gascon, vraiment curieux sur tous les aspects de la vie, indipendente, irrévérencieux et non conventionnelle (bien que profondément lié à la tradition culinaire et ses employés fidèles), dont la vie est, au moment de cette écriture, totalement concentré sur le travail.
E’ évident dans ce travail de coutume de l'auteur de faire des jugements « percutant », mais, avec surprise, Aussi la capacité de se contredire et de revenir constamment remettre en question. Peut-être pour quelqu'un qui utilise un vocabulaire pris de la rue, ou mieux, de cuisines, Il pourrait être de mauvais goût. Mais je pense qu'il est utile au lecteur de comprendre les plages de l'atmosphère dans laquelle Bourdain a été formé et vécu.
Je dévorais « Kitchen Confidential » et je pense que je l'ai servi à développer l'épilogue incroyable de la vie de cette rock star de l'animation alimentaire. Le récit est très excitant, honnête et révélant une âme profonde et se sont battus, et des conseils non seulement aux fans du chef, ovviamente, et à ceux qui ont eu une expérience dans le monde de la restauration, mais aussi à tous les amateurs de lectures irrévérencieux et les amateurs de voix dissidentes.
Però, Je reconnais, Je suis partial.
